Sanfaina con huevo de codorniz
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 cebollas
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 8 huevos de codorniz
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Limpiamos las verduras y las cortamos en dados pequeños. Los tomates los escaldamos para pelarlos y después los troceamos.
Pochamos la cebolla en aceite con el ajo, después incorporamos los pimientos y al cabo de un rato las berenjenas, los calabacines y por último los tomates y el perejil picado.
Dejamos pochar bien la verdura y sazonamos.
Servimos acompañado de unos huevos de codorniz escalfados.
