Sandwich integral de pollo y aguacate

Quitamos la piel al aguacate y le sacamos el hueso. Cortamos el fruto a trozos y lo ponemos en un bol. Inmediatamente lo rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide. Lo machacamos bien con un tenedor.

Picamos muy fina la cebolleta y, a trozos pequeñitos, el fiambre de pollo.

Incorporamos la cebolleta y el fiambre de pollo al bol del aguacate. Añadimos un poco de sal y las tres cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Para montar el sandwich, untamos 4 rebanadas del pan de molde con una cantidad generosa de la mezcla de aguacate que hemos preparado. Tapamos el sandwich con las otras cuatro rebanadas y ¡listo para comer!