Sancocho canario

Mojo canario:

Coges 1kg de tomates maduros los despipas y los pelas, a fuego lento los metes en una olla con comino, pimienta de cayena, 1 cabeza de ajo, sal, vinagre,pimentón,agua, aceite de oliva y miga de pan, luego lo pasas por la batidora. tiene que quedar una textura un poquito espesa.

A disfrutarlo con esas papas arrugadas (papas pequeñas cocinadas con piel y sal gorda).

Truco:

Metes las papas lavadas y con sal gruesa y una hoja de laurel en una bolsa de supermercado blanca, la anudas que quede flojita y lo metes en el microondas 15 minutos y ya están listas.

Añadimos, 1/2 kg de batata amarilla, tambien hay que guisarla, cherne salado, o en su defecto cualquier pescado salado que debes desalar,logicamente en 24 horas cambiandole el agua 2 ó 3 veces.

Se acompaña con una pella de gofio amasada:

1 kg de gofio (harina de maíz semitostada) un plátano maduro: se toma el gofio y con el agua de guisar el pescado vamos formando una masa fina y homogénea a la que añadimos el plátano.todo este conjunto se llama sancocho canario, eso si tomatelo con un buen vino y mucha agua....

Foto del plato terminado: