Salmorejo de mango con queso, cominos y tomates secos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 gr. de mango pelado, 300 gr. de tomate pelado, 60 gr. de pan del día anterior, 1 diente de ajo, AOVE, Vinagre de jerez, Sal, Para acompañar el salmorejo
Preparación de la receta
Para que esté fresquito a la hora del almuerzo, lo preparemos con 4 o 5 horas de antelación. Pelamos los tomates y trocemos los mangos. Los ponemos en el bol de la batidora y le añadimos el pan y el diente de ajo, un poco de aceite de oliva, otro chorreón de vinagre de jerez y un poco de sal. Batimos todo hasta conseguir una crema suave y homogénea. Reservamos en el frigorífico.
A la hora de servir, lo decoramos con los tomates secos, queso curado o semicurado rallado, jamón, tacos de mango, unos granitos de comino, etc. esto siempre irá a vuestro antojo, a mi me gusta experimentar con todos los ingredientes hasta que consigo la mejor mezcla ;)
Foto del plato terminado:
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