Sacher de laura

Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas.
Por otro lado reducimos la almendra en crudo a polvo en una batidora y reservamos.

Continuamos con la masa, añadimos el chocolate fundido y batimos de nuevo.
Ahora separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas a la mezcla, batiendo hasta que esté bien integradas. Las claras las reservamos.

Montamos las claras cuando estén a medio montar , añadimos un poco de azúcar y batimos.

A la masa anterior añadimos la almendra, y batimos de nuevo. Ahora incorporamos las claras poco a poco, removiendo la mezcla con una lengua de cocina.

Mezclamos la levadura con la harina y la sal, y la tamizamos sobre la mezcla, incorporándola poco a poco, como hemos hecho con las claras. Untamos el molde con mantequilla, para que no se nos .

Lo introducimos en el horno,cerca de 1 hora, pinchando de vez en cuando con la punta de una brocheta más o menos en el minuto 40 hasta que salga limpio.

Una vez frió lo abrimos por la mitad y ponemos una buena capa de mermelada de melocotón. Y tapamos de nuevo con la otra mitad.

Para la cobertura ponemos la nata a hervir, cuando esté hirviendo, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.emovemos con las varillas. Cuando el chocolate este fundido y quede bien integrado, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y removemos de nuevo.

Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y un plato debajo para que recoja el chocolate que vaya cayendo. Cuando la cobertura haya tomado un poco de consistencia, lo vamos vertiendo despacio sobre la tarta, dejando que se extienda sobre la misma. Una vez frío lo metemos la nevera, pero tapado, y luego decorar al gusto.