Romanescu en vinagreta

•Se pone a cocer en una cazuela el romanescu, cortado en ramilletes, sin el tronco, unos 20 – 25 minutos (en una olla express 6 minutos), dependiendo del tamaño.

•Mientras en un bol, se mezclan el resto de los ingredientes troceados, en cachos pequeños, se salpimienta y se echa una medida de vinagre por tres de aceite (tres cucharadas de vinagre por nueve de aceite). También se puede añadir huevo duro en la vinagreta.

•Se puede servir caliente o frío el romanescu con la vinagreta.