Rollitos de lomo con manzana y gorgonzola

Pelamos una de las manzanas y ponemos junto con el queso gorgonzola en la picadora. Picamos bien hasta dejar una pasta. Salpimentamos.

Ponemos los filetes sobre papel film y con rodillo de amasar damos unos golpes para estirarlos un poco. Añadimos sal.

Ponemos un poco de la pasta en un borde y enrollamos como haciendo un canelón.

Enrollamos con el papel de film y damos varias vueltas hasta fijarlo bien y prensarlo. Luego atamos los extremos. Vamos haciendo lo mismo con cada uno.

Cuando los tengamos todos los ponemos en un recipiente para microondas y los ponemos a potencia máxima durante unos 5 minutos.

Cuando estén cocidos , cortaremos el papel film y los sacaremos. Pondremos en una cacerola el aceite de oliva a calentar y los sofreiremos un poco. Los sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla que habremos picado en la picadora hasta tener consistencia de puré.

Cuando esté sofrita añadiremos los rollitos de lomo y daremos unas vueltas. Añadimos la sidra y dejamos que cueza unos minutos a fuego alto. Añadiremos un pellizco de sal.

Pasados unos 5 minutos añadiremos la nata y bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocer durante una hora aproximadamente. Rectificaremos de sal si fuera necesario.

Cuando vayamos a servir , cortaremos en juliana a tiras finas la otra manzana roja sin pelar, con mandolina os será mas fácil, saldrán las tiras como paja. Pondremos el aceite de girasol a calentar, y cuando esté muy caliente echaremos las tiras de manzana. Cuando hayan cogido color sacaremos con una espumadera y dejaremos enfriar un poco sobre papel de cocina , esto hará que se queden crujientes.

Serviremos los rollitos con la salsa y la manzana frita de acompañamiento.