Rollitos de calabacín con zanahoria confitada al comino
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Calabacín
- 2 Latas de atún calvo
- 4 Rodajas de jamón york
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde
- Mahonesa
- 1 Sobre de mostaza
- 4 Dientes de ajo
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva
- Comino
- Perejil
- Tomillo
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Nuez de mantequilla
- Sal
Preparación de la receta
Cortar el calabacín en rodajas gruesas y descorazonarlos hasta dejarlos los más fino posible para el relleno posterior.
El sobrante del calabacín los troceamos fino y lo mezclamos con el atún,el pimiento y la cebolla.
Hacemos una salsa con mahonesa y mostaza.Mezclamos bien y unimos junto con el picado anterior.Reservamos.
Para las zanahorias las pelamos y las cortamos en rodajitas finas.
Poner en una cazuela de barro (mejor) las zanahorias junto con el ajo picado,el perejil,el tomillo,la mantequilla,el laurel,el azúcar y el comino.
Cuece a fuego lento hasta que evapore casi toda el agua.Retira del fuego y mete al frío condimentándolo antes con aceite de oliva y sal.
Montamos el plato sirviendo una rodaja de jamón york,encima el calabacín relleno con el picado,su salsa y al lado la zanahoria confitada.
Foto del plato terminado:
