Rollitos de calabacín con zanahoria confitada al comino Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Calabacín
2 Latas de atún calvo
4 Rodajas de jamón york
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento verde
Mahonesa
1 Sobre de mostaza
4 Dientes de ajo
1 Zanahoria
Aceite de oliva
Comino
Perejil
Tomillo
1 Cucharada de azúcar
1 Nuez de mantequilla
Sal
  1. Receta paso a paso
  2. Cortar el calabacín en rodajas gruesas y descorazonarlos hasta dejarlos los más fino posible para el relleno posterior.

    El sobrante del calabacín los troceamos fino y lo mezclamos con el atún,el pimiento y la cebolla.

    Hacemos una salsa con mahonesa y mostaza.Mezclamos bien y unimos junto con el picado anterior.Reservamos.

    Para las zanahorias las pelamos y las cortamos en rodajitas finas.

    Poner en una cazuela de barro (mejor) las zanahorias junto con el ajo picado,el perejil,el tomillo,la mantequilla,el laurel,el azúcar y el comino.

    Cuece a fuego lento hasta que evapore casi toda el agua.Retira del fuego y mete al frío condimentándolo antes con aceite de oliva y sal.

    Montamos el plato sirviendo una rodaja de jamón york,encima el calabacín relleno con el picado,su salsa y al lado la zanahoria confitada.
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