Rodaballo con salsa de setas

sacar los lomos del rodaballo, salpimentar y reservar.
con la cabeza y espinas y junto con las setas los
champiñones el tomate el puerro y el perejil hacer
un caldo, una vez hecho cojer dos o tres setas y
los champiñones y triturarlos.
en una cazuela dorar la cebolla picada muy fina
añadir mas ó menos un litro de caldo, la nata y los
champiñones triturados llevar a ebullición y
salpimentar al gusto, agregar los lomos y las setas
previamente cocidas y troceadas, cocer 15 m.
espesar la salsa, emplatar y servir.
Buen Provecho.