Rejilla de verduras
Masas saladas      Ep: 1

Comenzamos preparando el relleno. Para ello, cortamos las verduras en tacos medianos y las dejamos secar.

En una sartén, calentamos el aceite de oliva virgen extra y rehogamos las verduras hasta que empiecen a estar blandas.
Añadimos sal y pimienta. Y Retíramos de la sartén antes de que estén demasiado hechas y las dejamos sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

A continuación, preparamos la masa. Comenzamos vertiendo la harina y la sal en una batidora eléctrica y removemos unos segundos.

Cortamos la mantequilla en cubos. Esto ayudará a suavizar la mantequilla más rápido y facilitará la mezcla de la harina con la sal.

Añadimos un poco de mantequilla en la batidora eléctrica para que mezcle poco a poco, dejando unos segundos antes de agregar más mantequilla. Esto hace que sea más manejable.

Añadimos el agua fría y mezclamos por algunos segundos más. La masa comenzará a unirse y separarse de los lados del bol. En ese momento añadimos las hierbas aromáticas.

Cubrimos la masa con papel plástico y la dejamos reposar en el refrigerador durante 20 minutos. Esto da tiempo para enfriar la mantequilla, y evita que la masa se vuelva demasiado blanda. Transcurridos 20 minutos, tomamos la masa y la desenvolvemos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa y el rodillo, para evitar que la masa se pegue a todo.

Llevar la masa de hojaldre sobre la mesa espolvoreada. Puede sentirse un poco seca, pero esto es normal, ¡no añadas agua a la misma!; se volverá más suave cuanto más se trabaja con ella.

Una vez amasada un poco la masa y quede blanda, forma un cuadrado plano. Recuerda ¡no hacer la masa muy delgada!

Utiliza el rodillo para extender la masa en un rectángulo, y dar 3 vueltas sencillas.

Distribuye la mezcla de verduras rehogadas en el centro de las tortas.

Hornea los hojaldres de verduras a 190º C durante 20 minutos aproximadamente.

En el horno las verduras acaban de cocerse y quedan hechas en su punto. Cuando veas que el hojaldre está bien cocido, sácalo del horno y rocíalo generosamente con aceite de oliva virgen extra.

En este episodio de Masas saldas, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Trenza de brioche rellena de pollo con bechamel gratinada.