Redondo de ternera asada

- Dorar un redondo de ternera en una sartén con aceite
- Picar unas zanahorias peladas y ponerlas en un recipiente de horno. Hacer la misma operación con el puerro
- Trocear un tomate en dados
- Colocar el redondo junto a las verduras e incorporar el tomate
- Echar un poco de sal y caldo de carne y regar con el vino blanco
- Asar 2 horas en el horno a 150ºC
- Tamizar unas patatas cocidas sin piel
- Sacar el redondo y ligar la salsa con un poco de patata tamizada
- Mezclar el resto de la patata con unas yemas de huevo para ligar
- Trinchar el redondo
- Servir los filetes con el puré de patata y salsear