Redondo de ternera asada Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
 1 redondo 
1 puerro
 1 zanahoria
 2 tomates
 2 dl de caldo
 1 dl de vino blanco
 1 patata
 sal
 aceite de oliva
  1. Preparación de la receta
  2. - Dorar un redondo de ternera en una sartén con aceite
  3. - Picar unas zanahorias peladas y ponerlas en un recipiente de horno. Hacer la misma operación con el puerro
  4. - Trocear un tomate en dados
  5. - Colocar el redondo junto a las verduras e incorporar el tomate
  6. - Echar un poco de sal y caldo de carne y regar con el vino blanco
  7. - Asar 2 horas en el horno a 150ºC
  8. - Tamizar unas patatas cocidas sin piel
  9. - Sacar el redondo y ligar la salsa con un poco de patata tamizada
  10. - Mezclar el resto de la patata con unas yemas de huevo para ligar
  11. - Trinchar el redondo
  12. - Servir los filetes con el puré de patata y salsear
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