Red velvet cupcakes

Para empezar la receta vamos a preparar la buttermilk, así que cogemos la leche y le añadimos el limón , lo removemos y lo dejamos reposar un mínimo de 5 min.

Ahora vamos a mezclar el cacao en polvo y la harina de repostería. Una vez mezclado con ayuda de un colador lo vamos a tamizar.

A continuación vamos a poner en un cuenco el azúcar y 55 gr. de mantequilla y con ayuda de una batidora de varillas, batiremos hasta que nos quede una mezcla blanquecina.

Ahora añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.

A continuación vamos a añadirle a la mezcla de mantequilla la mitad de la harina con cacao y la buttermilk y con una cuchara mezcladora removeremos con movimientos envolventes.

Una vez tengamos una mezcla añadimos el resto de harina y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Ya casi para terminar cogemos el vinagre y lo mezclamos con el bicarbonato, lo removemos y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla y lo mezclamos hasta que se integre totalmente.

Ahora vamos a coger el colorante rojo y lo añadimos a nuestra mezcla (añadiremos la cantidad deseada ya que el color va a gustos).

Ya solo nos queda preparar nuestras capsulas de silicona y de papel e ir calentando el horno a 200°C. Rellenamos nuestra manga pastelera con la mezcla y ponemos la capsula de papel dentro de la bandeja para cupcakes.

Ahora rellenamos 2/3 partes de la capsula y lo vamos a hornear durante 20 min a 175°C

Transcurrido este tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Mientras vamos a ir preparando el frosting.

Así que ponemos en un cuenco la mantequilla restante (60 gr.) y el azúcar glas, lo tapamos un poco con un trapo y con una batidora de varillas lo batimos hasta que quede bien integrado.

A continuación añadimos el queso crema y batimos hasta que nos quede una crema sedosa.

A continuación la ponemos en nuestra manga pastelera y hacemos un pequeño montículo sobre nuestro cupcake y como toque final yo voy a poner un corazoncito rojo arriba del frosting.