Ragout de ternera con arroz

En primer lugar, salteamos la carne troceada. Cuando esté dorada, la retiramos y la reservamos.

A continuación, picamos y salteamos las verduras en el mismo recipiente que la carne.

Añadimos el vino tinto y lo dejamos reducir.

Agregamos el caldo y la carne.

Por otro lado, hacemos los riñones al Jerez y los reservamos.

Cocemos el arroz en agua con sal y lo escurrimos. Lo mezclamos con los riñones y añadimos pimienta negra y cardamomo molido al momento.

Servimos el arroz junto con el ragout de ternera.