Ragout de ternera con arroz Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg de carne de ternera para ragout
2 Zanahorias
3 Cebollas
2 Puerros
150 g de riñones
300 g de arroz
1 copita de Jerez
500 cl de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
Sal
Pimienta
Cardamomo
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, salteamos la carne troceada. Cuando esté dorada, la retiramos y la reservamos.

  3. A continuación, picamos y salteamos las verduras en el mismo recipiente que la carne.

  4. Añadimos el vino tinto y lo dejamos reducir.

  5. Agregamos el caldo y la carne.

  6. Por otro lado, hacemos los riñones al Jerez y los reservamos.

  7. Cocemos el arroz en agua con sal y lo escurrimos. Lo mezclamos con los riñones y añadimos pimienta negra y cardamomo molido al momento.

  8. Servimos el arroz junto con el ragout de ternera.