Rabo de toro

Las claves

  • Ingr. prin.: Casquería
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina andaluza.
  • Ambiente:
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 rabo de toro
  • 1 tomate
  • 1 hueso de jamon
  • 1 Vinagre y patatas
  • 1 cebolla y ajo
  • 1 gundilla, pimenton

Preparación de la receta


el rabo de toro limpio y traceado se pone en una cazuela con un chorro de aceite, el tomate, la cebolla pelada y cortadaen cuatro partes, el hueso de jamon, cuatro dientes de ajo picado, la guindilla, un poco de pimenton un chorro de vinagre , sal al gusto


se rehoga hasta que se consuma el caldoel aceite empiece a freir.


se añade medio litro de caldo de carne o bien se pone una pastilla de caldo de carne, en la olla express 40 minutos


Se deja enfriar y se desmenuza todo, reservarlo.


Se pelan patatas para una parmantier, dejandolas sin que se doren o queden duras, se aplastan con un tenedor, de modo que lo usaremos de cama, en un molde se ponen las patatas trituradas y se pone el desmenuzado del rabo de toro, asi uno por comenal y se deja en la nevera a enfriar


la salsa quitando el hueso y la guindilla se tritura con la mini y se reserva en la nevera


para servir, solo calentarlo bien 1 minuto en el micro o bien en horno y servido con la salsa por encima.


TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina