Rabo de toro Por:
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Principal
Estilo: Cocina andaluza,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 rabo de toro
1 tomate
1 hueso de jamon
1 Vinagre y patatas
1 cebolla y ajo
1 gundilla, pimenton
  1. Receta paso a paso
  2. el rabo de toro limpio y traceado se pone en una cazuela con un chorro de aceite, el tomate, la cebolla pelada y cortadaen cuatro partes, el hueso de jamon, cuatro dientes de ajo picado, la guindilla, un poco de pimenton un chorro de vinagre , sal al gusto

    se rehoga hasta que se consuma el caldoel aceite empiece a freir.

    se añade medio litro de caldo de carne o bien se pone una pastilla de caldo de carne, en la olla express 40 minutos

    Se deja enfriar y se desmenuza todo, reservarlo.

    Se pelan patatas para una parmantier, dejandolas sin que se doren o queden duras, se aplastan con un tenedor, de modo que lo usaremos de cama, en un molde se ponen las patatas trituradas y se pone el desmenuzado del rabo de toro, asi uno por comenal y se deja en la nevera a enfriar

    la salsa quitando el hueso y la guindilla se tritura con la mini y se reserva en la nevera

    para servir, solo calentarlo bien 1 minuto en el micro o bien en horno y servido con la salsa por encima.
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