Rabo de ternera al vino tinto con setas

Cogemos los trozos de rabo y quitamos la grasa que tenga alrededor. Sazonamos la carne y echamos un chorrito de aceite en una sartén y calentamos.

Doramos en la sartén los trozos de carne por todos los lados y reservamos en un plato.

Picamos en trozos no muy grandes todas las verduras y calentamos un poco de aceite en la olla. Echamos las verduras y las pochamos durante unos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos unos granos de pimienta negra y de comino (unos 5 de cada) y vertemos el vino tinto y medio vaso de agua.

Cerramos la olla y lo dejamos cocinar durante 30min.

Mientras se hace el rabo con las verduras, penemos en una sartén un poco de aceite y doramos dos dientes de ajo laminados. Troceamos las setas en cachos no muy pequeños y las incorporamos a la sartén (yo, en este caso, puse hongos ya que habíamos ido a cogerlos un día antes). Cocinarlos durante unos minutos sin que se queden blandos.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción de la carne, abrimos la olla y sacamos los trozos de rabo. El resto de los ingredientes los pasamos por la batidora hasta que quede una salsa ligera.

Ponemos la salsa a calentar y echamos los trozos de setas y la carne. Removemos y emplatamos.