R o s c Ó n d e r e i n a s a l c a v a
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500g harina de fuerza
- 10g levadura seca de panadero o
- 30g levadura fresca de panadero
- 4 huevos M
- 90ml leche entera
- 50ml cava
- 100g mantequilla
- 60g azúcar
- Pizca de sal
- 1 ralladura de naranja
- 1 ralladura de limón
- 1cda aroma de azahar
- 1cda harina de maíz (Maizena)
- Fruta confitada
- Almendras laminadas
- Nata para montar
- Azúcar
- Aroma de azahar
Preparación de la receta
x Templar la leche y desleir la levadura en ella. Reservar.
x Mientras, batimos los huevos con el azúcar y las ralladuras hasta que casi doblen de tamaño.
x Sin dejar de batir, añadimos la leche con la levadura, el cava y aroma de azahar.
x Cambiamos las varillas por el gancho amasador y añadimos la harina y la Maizena y la sal.
x Ir añadiendo de poco en poco la mantequilla. Amasar con el gancho durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y pegajosa.
x Dejar reposar la masa en un bol engrasado durante 1 hora en un lugar cálido.
x Si vas a hacer dos roscones, dividir la masa en dos iguales. Hacer una bola e ir metiendo los dedos hasta abrir un agujero. Colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y alisar para que suba uniformemente.
x Tapar con papel transparente engrasado y dejar levar 2 ó 3 horas en un lugar cálido ambos roscones por separado.
x Cuando haya doblado de volumen, precalentamos el horno a 180ºC. Pintamos los roscones y decoramos a nuestro gusto con las almendras y la fruta confitada. Mezclamos un vaso de azúcar con 1 cdta de aroma de azahar para poner sobre el roscón.
x Hornear durante 10 ó 15 minutos cada roscón o 20 ó 25 minutos los dos a la vez.
x Dejar enfriar por completo, cortar en dos partes para rellenar de nata montada.
x Comer la mañana de reyes
:Esto sí que es un roscón de reinas
No hay nada más tradicional en casa
Y decoraciones, ¡al gusto!
El último bocado:
Foto del plato terminado:
Trucos
* Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, salvo la nata que debe estar muy fría para que monte.* Si la leche está muy caliente, romperá el efecto de la levadura. Puedes comprobar la temperatura de la leche metiendo el nudillo de un dedo en ella: no debe quemarte, sólo estar un poco más caliente que tu temperatura corporal.
* No hace falta una amasadora para hacerlo,pero sí facilita mucho el amasado. Yo misma lo hago unas veces a mano y otras con máquina según el tiempo que tenga.
* La masa es pegajosa y debe quedar así. Evitar añadir más harina. Para manejarla más fácilmente, es preferible untarse las manos de aceite antes que utilizar más harina.
* Con estas cantidades salen 2 roscones medianos o uno grande. Lo que yo hago es hacer dos y congelar uno de ellos una vez que ya está relleno y terminado. Se conserva muy bien.
* Después de varios años haciendo esta receta, recomiendo hacer la cantidad que viene y no hacer la mitad porque las proporciones cambian y no sirve.
* No exceder de horneado porque se seca. Sacar del horno aunque esté ligeramente dorado.
* Se puede rellenar de nata, crema, trufa, chocolate o sin relleno.
* Yo he hecho el roscón sin lactosa con nata vegetal, leche y mantequilla sin lactosa.
* El resultado es un roscón fácil pero muy tierno.
* En mi ciudad es costumbre meter un haba seca entre el relleno: a quien le toca el haba, debe pagar el roscón del año siguiente. En mi caso, ya no meto haba porque a mi familia les gusta tanto que no hay discusión sobre quién debe llevar el roscón ¡todos los años!
