Quinoa con verduras

Cereal que no conocía hasta ayer y que la verdad no está nada mal, aunque lo hice como plato único y para mi gusto me gustaría más si fuera como entrante para picotear.
La Quinoa es un cereal con un alto nivel de proteínas más que ningún cereal, y es rica en minerales esenciales como el hierro.
Al principio lo noté raro pero aun así me gustó bastante. Se parece al cus-cus a la vista pero no tiene nada que ver.
Se prepara echando la quinoa y el agua en un cazo, ponemos al fuego hasta que hierva y bajamos y vamos removiendo, debe absorver toda el agua.
Por otro lado sofreímos la verduras cortadas en dados pequeños y cuando estén hechas le añadimos la salsa de soja, un chorrito.
Juntamos las verduras con la quinoa y removemos aun en el fuego para que vaya cogiendo todo el sabor de la soja y las verduras.
Emplatamos y servimos caliente.

Foto del plato terminado: