Quiche lorraine de panceta y puerro

Comenzamos preparando la masa quebrada. Tamizamos la harina en un bol y le añadimos un poco de sal, la mantequilla a temperatura ambiente y un huevo. Amasamos con suavidad y durante poco tiempo ya que corremos el riesgo de que se rompa, formamos una bola compacta, la cubrimos con un papel film y la metemos a la nevera durante una hora.
Una vez fria la estiramos con el rodillo en una superficie lisa y enharinada y la extendemos en un molde de horno bajo y estriado, a ser posible desmoldable para facilitarnos la tarea posteriormente. Quitamos el sobrante de los bordes.

Cortamos la panceta en taquitos pequeños y picamos el puerro despues de limpiarlo bien. en una sarten con una gota de aceite los pochamos bien hasta que el puerro quede suave y la panceta tostada y crujiente.

Batimos los 4 huevos restantes con la nata, pimienta y sal. Una vez batido volcamos la mezcla del puerro y la panceta y mezclamos todo bien. a la hora de salar esta mezcla debemos tener cuidado de no pasarnos ya que la panceta es bastante salada de por si. Ponemos la mezcla en el molde con la masa quebrada y lo metemos al horno a 180 grados unos 35-40 minutos. Podemos comprobarsi esta hecha introduciendo un palillo en la quiche. si el palillo sale limpio pero ligeramente humedo la quiche esta en su punto. Ya solo queda disfrutarla. Bon appetit