Pulpo a la mugardesa
PROGRAMA: Fiestas gastronómicas      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Ponemos a hervir en una cazuela agua y un poquito de sal. Cuando hierva añadimos el pulpo: lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos 4 veces. Lo dejamos cocer durante 45 minutos.

Una vez el pulpo ha cocido lo cortamos en rodajas con la ayuda de unas tijeras y reservamos.

Para la salsa pelamos y cortamos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde y dos dientes de ajo.

Lo añadimos a una cazuela con aceite caliente y sofreímos hasta que poche. Incorporamos dos cucharadas de pimentón dulce, una de pimentón picante y un vaso de agua. Removemos para integrar los ingredientes y sazonamos.

Echamos las rodajas del pulpo a la cazuela y cuando empiece a hervir añadimos un chorrito de vino.

Tapamos la cazuela y dejamos reposar.

Cocemos unas patatas en agua con sal y una vez cocidas las cortamos en trozos grandes.

Servimos el pulpo junto con las patatas cocidas.

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