Pulled pork tentempié
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Una pieza de 1,5 - 2 kg de aguja de cerdo
- 1 cebolla picada
- 7 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cayena o chile molido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada (15 ml) de concentrado de tomate
- 2 cucharadas (30 ml) de mostaza de Dijon
- 180 ml de vinagre blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 80 ml de ketchup
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 60 g de azúcar moreno
- 1 hoja de laurel
- Panecillos del que más os guste
- 1 bolsa de rúcula fresca
Preparación de la receta
Empezamos por pasar todos los ingredientes por la batidora (excluyendo claro esta la hoja de laurel, cerdo y los panecillos).
En una olla muy grande añade la salsa, hoja de laurel, y la pieza de cerdo y añade 1 litro (4 tazas) de agua.
Déjalo hervir unos 5 minutos y baja el fuego. Déjalo cocinando a fuego lento unas 2 horas, cubierto, removiéndolo de vez en cuando para que nos e pegue. (En olla express o rápida aminoraremos el tiempo).
Cuando la carne se deshaga fácilmente apaga el fuego. Cuando la salsa y la carne estén un poco fríos remueve la carne de la olla. Mientras deshilachas la carne con tus dedos, pon otra vez la salsa a fuego medio y redúcela hasta que sólo quede un tercio de la cantidad original. Cuando la salsa esté reducida, añade la carne otra vez a la olla y sazona.
También podemos acompañar de salsa barbacoa que queda genial.
Servir dentro de del panecillo elegido, yo lo acompañe de rucula fresca.
Foto del plato terminado:
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