Puding de manzana y nueces

Verter la leche en una cazo y llevar a ebullición junto con la cascara de limón y la vainilla, cuando hierva retirar el cazo del fuego y quitar las cascaras de limón y la vainilla, trocear el pan e incorporarlo a la leche y dejar empapar bien moviendolo un poco, incorporar las manzanas fileteadas y las nueces en trozitos, remover el conjunto bien para que se integre todo bien y se quede un poco mas fino.
Precalentar el horno a 180º.
Preparar el caramelo con azucar y limón y verter sobre el molde.
En un bol aparte batir los huevos con 3 cucharadas de azucar e incorporar a la mezcla de leche, pan, manzanas y nueces, remover bien con una varilla. Volcar la mezcla en el molde y cocer al baño maria 50 minutos. Sacar del horno, enfriar y desmoldar.
Se puede decorar con frambuesas y nata.

Foto del plato terminado: