Pudin de pan de calabaza y jengibre (Pumpkin gingerbread pudding)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3      Ep: 58
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, vamos a preparar el pan de calabaza. En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar.

Cuando los ingredientes estén integrados, agregamos de uno en uno los huevos, batiendo bien.

En otro bol, ponemos la calabaza triturada y le añadimos la leche. Lo agregamos al cuento anterior.

Incorporamos a la masa del pan los ingredientes secos: la harina, la levadura, el jengibre, la canela, el bicarbonato y la sal, todo tamizado. Mezclamos hasta integrarlos.

Echamos la mezcla en un molde de pan engrasado y forrado con papel vegetal. Horneamos a 180ºC durante 60-70 minutos.

Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar en el molde unos 30 minutos. Luego lo sacamos y dejamos que se enfríe del todo.

Después, cortamos en dados el pan. Reservamos.

Por otro lado, preparamos la natilla. Batimos bien en un bol los huevos, las yemas, el azúcar moreno, la melaza, la leche, la nata, el jengibre, la canela, la pimienta dulce y el clavo.

Vertemos la natilla sobre el pan de calabaza troceado y removemos bien para que se impregne. Reservamos durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, veremos cómo el pan se ha deshecho.

Seguido, engrasamos un molde desmontable de 22 cm y lo forramos con papel de aluminio por fuera, ya que luego lo pondremos al baño maría. Echamos la mezcla en el molde.

Preparamos el baño maría, ponemos el molde encima y horneamos a 180ºC durante 90 minutos. Cuando saquemos el pudin del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y, después, lo metemos en la nevera.

Servimos.