Pudin de coco

Desmigamos el pan con las manos y lo ponemos en un bol grande. Añadimos los huevos batidos, la leche de coco y la de vaca, el azúcar, el coco rallado y la canela. Dejamos que el pan vaya empapándose bien con la leche, y vamos moviendo con una cuchara de madera para que se vaya deshaciendo.

En un molde para horno, ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo y vertemos la masa anterior. Lo metemos al horno, precalentado a 180ºC, y lo dejamos cocer durante 50 minutos aproximadamente.

Foto del plato terminado: