Profiteroles

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la pasta choux
  • 150 gramos de harina.
  • 75 gramos de mantequilla.
  • 4 huevos grandes.
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Para el relleno
  • 1/2 litro de nata para montar
  • Azúcar al gusto.
  • Para adornar
  • Caramelo casero (8 cucharadas soperas de azúcar y 4 de agua).
  • 150 gramos de chocolate de cobertura.

Preparación de la receta


En un cazo se pone a cocer el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando empiece a hervir se le añade la harina de golpe y se trabaja enérgicamente. Se remueve la pasta hasta que se forme una masa homogénea y se despegue de las paredes de la cazuela. Se apaga el fuego y se le añaden los huevos caseros, de uno en uno. No hay que mezclar el huevo siguiente hasta que la mezcla haya absorbido el anterior.


En una placa de horno y sobre una lámina de papel sulfurizado y ayudándonos con una manga pastelera se forman los petit choux y se meten en el horno precalentado a 180º ó 200º (según características de cada horno) sobre unos 25 minutos o hasta que estén doraditos. Se sacan y se dejan enfriar.


Foto del plato terminado:

Trucos

Es muy importante que no se abra el horno en ningún momento hasta finalizar.
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