Julius - Julio Bienert

Presa ibérica con chimichurri

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 pieza de presa ibérica en filetes
Para la salsa chimichurri:
vinagre
aceite de oliva
½ cebolleta picada
1 ajo picado
½ pimiento morrón picado
1 pimiento choricero picado
orégano
pimentón
2 hojas de laurel
pimienta negra
Sal
Comino

Preparación de la receta

- Preparar el chimichurri
- Trocear los ingredientes
- Mezclar en un bol aceite y vinagre
- En el mortero, incorporar tomillo, orégano, comino, pimiento choricero molido, pimiento morrón troceado, ajo picado, cebolla, laurel, pimienta negra y cebolla. Majar todo e incorporar esta mezcla a la emulsión de aceite y vinagre. Mezclar bien
- Hacer los filetes de presa ibérica a la plancha con sal
- Servir la presa ibérica con la salsa chimichurri