Pollo al limón y muslitos adobados con setas caramelizadas a la daerzam
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 bandeja de filetes de pechuga de pollo o 2 pechugas enteras
- Marinado: 30 gr. de salsa de soja ( 2 cucharadas soperas)
- 2'5 gr. de sal (1 cucharadita de café)
- Rebozado: 2 huevos grandes
- 60 gr. de maizena
- 2'5 gr. de levadura royal (1 cucharadita de café)
- 1 pizca de pimienta recién molida
- Aceite para freír
- Salsa: 80 gr. de azúcar230 de caldo de pollo
- 22.5 gr. de maizena
- El zumo de un limón
- 1 poquito de sal
- 3 rodajas de limón 30 gr. de aceite
- 1 latita de piña de 5 rodajas y el caldo de la piña
- Adobo: 1 kilo de muslitos de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- El zúmo de un limón
- Un chorrito de salsa perrins
- Aceite de oliva virgen y sal
- Setas caramelizadas: 300 g. de setas
- 150 g. de azúcar
- 1 vaso de licor de naranja o un buen vino tinto
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pollo al limón y muslitos adobados con setas caramelizadas a la daerzam:
POLLO AL LIMÓN:
ELABORACION
Ponemos el pollo a trozos en un bol y le añadimos el marinado, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 60 minutos.
Batimos los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura, rebozamos los trozos de pollo en esta masa.
Ponemos a calentar la sartén con abundante aceite para freír, y vamos friendo el pollo hasta que esté dorado y lo sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, calentamos el wok y cuando este bien caliente añadimos la piña cortada a trocitos le damos unas vueltas y le añadimos la salsa y el caldo de la piña, sin dejar de remover. Esperar a que hierva y entonces añadimos el pollo y mezclamos bien, hay que dejar cocer 3 o 4 minutos hasta que espese la salsa y retirar.
MUSLITOS DE POLLO ADOBADOS:
ELABORACIÓN
En un mortero ponemos la sal, los ajos picados y machacamos, añadimos el pimentón, el orégano, la salsa perrins y el zumo de limón, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos muy bien.
En un bol ponemos los muslitos y los mezclamos con el adobo que tenemos preparado, y dejamos macerar en el fresco, como minimo unas 6 horas, podemos hacerlo el dia anterior y dejar toda la noche en el fresco, asi cogera mejor todos los sabores.
Cuando vayamos a cocinarlas, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva y dejamos freir a fuego medio hasta que esten doraditas. Servir calientes.
SETAS CARAMELIZADAS:
ELABORACIÓN
Limpiar y lavar bien las setas y cortarlas en láminas. También se pueden utilizar enteras si son pequeñas.
Ponemos un wol al fuego con el azúcar y el licor o el vino, para que se deshaga el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos las setas y las dejamos confitar hasta que espese o hasta que al sacar una seta no gotee el almíbar.
¡¡ BUEN PROVECHO !!
ELABORACION
Ponemos el pollo a trozos en un bol y le añadimos el marinado, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 60 minutos.
Batimos los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura, rebozamos los trozos de pollo en esta masa.
Ponemos a calentar la sartén con abundante aceite para freír, y vamos friendo el pollo hasta que esté dorado y lo sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, calentamos el wok y cuando este bien caliente añadimos la piña cortada a trocitos le damos unas vueltas y le añadimos la salsa y el caldo de la piña, sin dejar de remover. Esperar a que hierva y entonces añadimos el pollo y mezclamos bien, hay que dejar cocer 3 o 4 minutos hasta que espese la salsa y retirar.
MUSLITOS DE POLLO ADOBADOS:
ELABORACIÓN
En un mortero ponemos la sal, los ajos picados y machacamos, añadimos el pimentón, el orégano, la salsa perrins y el zumo de limón, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos muy bien.
En un bol ponemos los muslitos y los mezclamos con el adobo que tenemos preparado, y dejamos macerar en el fresco, como minimo unas 6 horas, podemos hacerlo el dia anterior y dejar toda la noche en el fresco, asi cogera mejor todos los sabores.
Cuando vayamos a cocinarlas, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva y dejamos freir a fuego medio hasta que esten doraditas. Servir calientes.
SETAS CARAMELIZADAS:
ELABORACIÓN
Limpiar y lavar bien las setas y cortarlas en láminas. También se pueden utilizar enteras si son pequeñas.
Ponemos un wol al fuego con el azúcar y el licor o el vino, para que se deshaga el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos las setas y las dejamos confitar hasta que espese o hasta que al sacar una seta no gotee el almíbar.
¡¡ BUEN PROVECHO !!
Foto del plato terminado:
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