Pollo afrutado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 POLLO TROCEADO DE 2KG APROX
- 1 CEBOLLA
- 2 MANZANAS
- 2 CUCHARADAS NARANJA AMARGA confitura
- 1 CUCHARADITA DE PIMENTON
- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA
- 10 UVAS PASAS
- UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
- 1/2 LITRO DE CALDO DE POLLO HECHO CON ESQUELETO ESTRAGON Y LAUREL
- AL GUSTO SAL
- 4 CUCHARADAS DE AOVE
- 2 VASOS DE VINO BLANCO
Preparación de la receta
SALPIMENTAR EL POLLO TROCEADO Y DORAR EN UNA SARTEN con el aove AMPLIA.RETIRAR Y RESERVAR
PICAR LA CEBOLLA MUY FINA Y SOFREIR EN EL MISMO ACEITE QUE DORAMOS EL POLLO , EN ESTE MOMENTO AÑADIR UN POCO DE SAL PARA QUE SUDE, DEJAR A FUEGO MEDIO UNOS 7 MINUTOS
PELAR Y PICAR FINO LAS MANZANAS Y AÑADIR A LA CEBOLLA REHOGAR OTROS 5 MINUTOS
AÑADIR REMOVIENDO SIN PARAR LA NARANJA AMARGA Y EL PIMENTOS CON CUIDADO DE NO QUEMARLO(SE PUEDE RETIRAR DEL FUEGO)DEJAR OTROS 5 MINUTOS
SI SE DESEA PICANTE EN ESTE MOMENTO SE PUEDE AÑADIR UNA CAYENA
AÑADIR LA MOSTAZA Y EL VINO DEJAR REDUCIR REMOVIENDO TODO UNOS 7 MINUTOS
UNA VEZ REDUCIDO EL VINO AÑADIR EL CALDO Y A CONTINUACION EL POLLO MEZCLAR TODO BIEN Y QUE QUEDE CUBIERTO DEJAR A FUEGO MUY FLOJO. EL TIEMPO DEPENDE DE SI ES POLLO DE CORRAL O NO. SI ES DE CORRAL ACONSEJO UNOS 120 MINUTOS SI ES BLANCO CON 90 MINUTOS ES SUFICIENTE.VIGILAR Y REMOVER DE VEN EN CUANDO.
CUANDO ESTE CASI TERMINANDO TOSTAR UNAS HEBRAS DE AZAFRAN Y AÑADIRLO AL GUISO JUNTO CON UNAS UVAS PASAS DEJAR REPOSAR Y A DISFRUTAR
