Pollo afrutado Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 POLLO TROCEADO DE 2KG APROX
1 CEBOLLA
2 MANZANAS
2 CUCHARADAS NARANJA AMARGA confitura
1 CUCHARADITA DE PIMENTON
1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA
10 UVAS PASAS
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
1/2 LITRO DE CALDO DE POLLO HECHO CON ESQUELETO ESTRAGON Y LAUREL
AL GUSTO SAL
4 CUCHARADAS DE AOVE
2 VASOS DE VINO BLANCO
  1. Receta paso a paso
  2. SALPIMENTAR EL POLLO TROCEADO Y DORAR EN UNA SARTEN con el aove AMPLIA.RETIRAR Y RESERVAR

    PICAR LA CEBOLLA MUY FINA Y SOFREIR EN EL MISMO ACEITE QUE DORAMOS EL POLLO , EN ESTE MOMENTO AÑADIR UN POCO DE SAL PARA QUE SUDE, DEJAR A FUEGO MEDIO UNOS 7 MINUTOS

    PELAR Y PICAR FINO LAS MANZANAS Y AÑADIR A LA CEBOLLA REHOGAR OTROS 5 MINUTOS

    AÑADIR REMOVIENDO SIN PARAR LA NARANJA AMARGA Y EL PIMENTOS CON CUIDADO DE NO QUEMARLO(SE PUEDE RETIRAR DEL FUEGO)DEJAR OTROS 5 MINUTOS

    SI SE DESEA PICANTE EN ESTE MOMENTO SE PUEDE AÑADIR UNA CAYENA

    AÑADIR LA MOSTAZA Y EL VINO DEJAR REDUCIR REMOVIENDO TODO UNOS 7 MINUTOS

    UNA VEZ REDUCIDO EL VINO AÑADIR EL CALDO Y A CONTINUACION EL POLLO MEZCLAR TODO BIEN Y QUE QUEDE CUBIERTO DEJAR A FUEGO MUY FLOJO. EL TIEMPO DEPENDE DE SI ES POLLO DE CORRAL O NO. SI ES DE CORRAL ACONSEJO UNOS 120 MINUTOS SI ES BLANCO CON 90 MINUTOS ES SUFICIENTE.VIGILAR Y REMOVER DE VEN EN CUANDO.

    CUANDO ESTE CASI TERMINANDO TOSTAR UNAS HEBRAS DE AZAFRAN Y AÑADIRLO AL GUISO JUNTO CON UNAS UVAS PASAS DEJAR REPOSAR Y A DISFRUTAR
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