Pizza alemana de salchichas

Para la masa:
En un bol, verter el agua templada y disolver en ella la levadura.
Añadir de a poco la harina tamizada con la sal y unir los ingredientes con las manos hasta formar una masa.
Agregar la manteca de cerdo blanda, casi derretida, el aceite de oliva y amasar bien hasta que se integren a la masa.
Hacer una bola de masa suave, lisa y dejarla reposar tapada con un repasador hasta que duplique su volumen.

Para la salsa de tomate:
Picar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén con aceite de oliva.
Aparte, escaldar los tomates, quitarles la piel y picarlos muy pequeñitos.
Añadir el tomate picado a la sartén con la cebolla y condimentar con pimentón, orégano, pimienta, azúcar y sal a gusto.
Mezclar la preparación y dejarla cocinar unos 15 minutos a fuego entre mínimo y medio.

Extender la masa finamente en un molde para pizza previamente untada con aceite y cubrirla con la salsa de tomate.

Hornear la pizza 15 minutos, retirarla y esparcir sobre ella el queso mozzarella y por encima un poco de col fermentada, rodajitas muy finas de salchicha curada, rodajas de patata cocida y rodajas de pepinillos agridulce y poner queso rallado por encima, orégano y pimienta.

Cocinar 5 minutos más para que el queso se derrita.

Sacar la pizza del horno y decorar con perejil fresco picado.