Pimientos rellenos en salsa de ricotta y cherrys

Empezaremos por realizar la salsa, poniendo en una cacerola el queso ricotta, la nata, las almendras molidas, la nuez moscada y la canela. Lo cocinamos a fuego suave y removemos hasta que sea una pasta espesa. Añadimos el aceite y removemos. Incorporamos el caldo de pollo poco a poco hasta que quede una salsa cremosa. Salpimentamos al gusto, y reservamos.

Para el relleno, pica la otra cebolla y el ajo. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade la carne picada salpimentada y cocínalo un par de minutos.

Sin apartar del fuego, agrega la nata y déjalo reducir durante 3-4 minutos. Rellena los pimientos con esta farsa y colócalos en una cazuela ancha y vierte encima la salsa de ricotta y déjalos cocer en ella 3-4 minutos.

Mientras troceamos los tomatitos cherry y los pasamos por la sarten 3 minutos moviéndolos, y salpimentando, se apaga el fuego y se pone hojas de albahaca troceada fresca que se hagan con el calor de los tomates y suelten su aroma.

Presentar el plato con 4 pimientos rellenos y los cherry en el centro y adornando con mas hojas de albahaca fresca. deliciosos.