Pimientos asados con bacalao marinado
Cocina sana      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina sana, Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, Light.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina sana
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de pimientos rojos
  • 2 Tomates muy maduros
  • ½ kg de bacalao desalado (dejado en remojo durante 24 horas)
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Sal gorda

Preparación de la receta

En primer lugar, desalamos el bacalao dejándolo en remojo durante 24 horas y cambiándole el agua cada 8 horas, más o menos.


Una vez desalado, lo cortamos en lonchitas finas y lo dejamos marinar con ajo, perejil y aceite de oliva.


Por otro lado, asamos los pimientos durante 1 hora. Una vez asados, los ponemos sobre una fuente escurridos y tapados para que suden.


Cuando estén templados, pelamos los pimientos y recogemos el líquido, lo ponemos en un cazo a reducir. La fructosa que contiene hace que se vaya caramelizando. Cuando está en este punto se aparta.


Rallamos el tomate, le añadimos sal y aceite de oliva.


Ponemos sobre una fuente los pimientos cortados en tiras, un poco de sal gorda, el jugo caramelizado, láminas de bacalao y encima el coulis de tomate.


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