Julio Garmendia

Pierna de cordero asada

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 pierna de cordero
50 gr. de manteca de cerdo
2 cucharadas de orégano
Un ramito de perejil
2 dientes de ajo
1 clavillo
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
Sal

Preparación de la receta

- En el mortero, majar 1 cucharadita de orégano con dos cucharaditas de sal, hasta que esté reducido a polvo. Con éste, frotar la pierna de cordero y untarla con manteca de cerdo.
- También en el mortero, machacar los ajos y el perejil, clavillo y la otra cucharadita de orégano.
- Cuando esté bien machacado, agregarle el vino blanco y un vaso de agua. Con este adobo rociar el cordero y dejarlo reposar 3 horas.
- Ponerlo en una cazuela de barro a horno moderado