Pestiños de semana santa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 G HARINA
- 2 CTAS CANELA MOLIDA
- 250 ML AGUA
- 250 ML VINO BLANCO
- 1 PIZCA SAL
- 1 RALLADURA DE LA PIEL DE UN LIMÓN
- 1/2 L ACEITE DE OLIVA SUAVE
- 1 CTA SEMILLAS DE ANÍS
- 1 PIEL DE NARANJA
Preparación de la receta
Perfuma el aceite: Pon el aceite a fuego lento 10 minutos, con la cascara de naranja y una cucharada sopera de semilla de anís (matalauva). Cuela y reserva
Mezcla los ingredientes secos: Harina, sal, ralladura de limón y canela molida.
Agrega los líquidos: Agua, vino y 200 ml del aceite perfumado frío. (El resto de aceite lo guardamos para freír)
Amasa todo junto. Nota: La receta original ponía 500 gr de harina, pero se me quedaba muy liquida y añadiendo poco a poco llegué a los 800 gr.
Haz bolitas del tamaño de una nuez grande. Aplana con un rodillo y dale la forma típica del pestiño.
Fríe por tandas y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
Reboza cada pestiño en una mezcla de azúcar con un poco de canela molida. Deja enfriar antes de comer.
Foto del plato terminado:
Trucos
Sustituye el baño final de azúcar con canela por un delicioso baño en chocolate negro.... mmmmmmmmO por miel con trozos de almendra... mmmmmmmm
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