Perico

Se corta la cebolla en medias lunas y se sofríe en el aceite de oliva, cuando se pone algo blandita que se ha cocinado un poco, se le añade un tomate maduro, pelado y cortado en trozos pequeños. Echar los huevos uno a uno, y dejar cocinar, salar al gusto.
queda como un tipo de revoltillo y sirve de relleno de tortillas de maíz y Arepas (tortas de maíz fritas o al horno)