Pechugas de pollo marinadas con chalotas y zanahorias

Marinar las pechugas en 200 ml de aceite de oliva,100 ml de vinagre de Módena y 50 ml de agua.Lo mezclamos todo y sumergimos las pechugas durante 30 minutos.

Pelamos las chalotas y pelamos y cortamos las zanahorias en trozos grandes.

Una vez pasados los 30 minutos metemos todos los ingredientes en la olla a presión.Incluido el marinado.Guisamos durante 5 minutos.

Reservar las pechugas y la mitad de la guarnición de verduras.Con la otra mitad de la guarnición y parte del líquido de la olla haremos la salsa triturandolo o pasandolo por el chino.

Cortar las pechugas en filetes, salsear y acompañar de la guarnición de zanahorias y chalotas.