Pechuga de pintada con trufas

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina de autor, Cocina sana, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Alta Cocina

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 Pechugas de pintada
  • 80 g de trufa negra en aceite de oliva
  • Jugo de ave
  • 2 copas de Oloroso viejo
  • Para la guarnición:
  • 100 g de setas salteadas y picadas
  • 100 g de nata líquida
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de harina

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