Pato a la naranja

Lava las naranjas, sécalas y ralla la piel de una. Luego exprimelas y filtra el zumo. Lava el pato, sécalo, salpimentado y disponlo en una fuente refractaria. Hornéalo 20 minutos a 180 grados, vierte el caldo caliente y prosigue la cocción otros 20 minutos.

Cuece el arroz en agua con sal hasta que este al dente. Escúrrelo y resérvalo.

Mezcla el zumo con la maicena. Agrégala a la fuente del pato y deja cocer 30 minutos. Retira la fuente, remueve la salsa con una cuchara de madera y sube la temperatura a 200 grados.

Espolvorea todo con el azúcar e introduce de nuevo la bandeja en el horno. Cuecelo durante 10 minutos más. Sírvelo con el arroz mojado en el aceite que ha soltado el pato y espolvoreado con la ralladura de naranja.

Foto del plato terminado: