Patatas revolconas con torreznos
Te paso el delantal T2      Ep: 28

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Te paso el delantal T2
  • Episodio: 28

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 Patatas
  • 1 kg de panceta adobada
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón agridulce
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es pelar y chascar las patatas en trozos.


Ponemos agua a cocer en una olla, añadimos la cebolla entera y pelada, 4 o 5 dientes de ajo, la pastilla de caldo de carne, las hojas de laurel, un poco de sal y las patatas.


Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas.


Escurrimos, reservamos sólo las patatas y las machacamos con un tenedor.


Cortamos la panceta en tacos.


Calentamos aceite en una sartén y freímos los torreznos. Los vamos sacando cuando estén bien dorados con la corteza crujiente. Retiramos el aceite y reservamos.


En un mortero machacamos 4 o 5 dientes de ajo y añadimos un par de cazos del agua de la cocción de las patatas.


En la sartén donde se frieron los torreznos y con un poco del aceite reservado, rehogamos 2 o 3 cucharadas de pimentón con el fuego muy bajo para que no se queme.


Seguidamente, añadimos el contenido del mortero a la sartén y volcamos sobre las patatas machacadas.


Mezclamos bien y servimos en una fuente junto con los torreznos.


Receta elaborada por Alfonso Almazán

Trucos

Es importante guardar un poco del agua de cocción de las patatas por si necesitásemos añadir.


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