Patatas revolconas con torreznos
Te paso el delantal T2 Ep: 28
Las claves
- Ingr. prin.: Patatas
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Te paso el delantal T2
- Episodio: 28
- Le gusta a 9 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Patatas
- 1 kg de panceta adobada
- 1 cabeza de ajo
- 1 Cebolla
- 2 hojas de laurel
- Pimentón agridulce
- 1 pastilla de caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es pelar y chascar las patatas en trozos.
Ponemos agua a cocer en una olla, añadimos la cebolla entera y pelada, 4 o 5 dientes de ajo, la pastilla de caldo de carne, las hojas de laurel, un poco de sal y las patatas.
Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Escurrimos, reservamos sólo las patatas y las machacamos con un tenedor.
Cortamos la panceta en tacos.
Calentamos aceite en una sartén y freímos los torreznos. Los vamos sacando cuando estén bien dorados con la corteza crujiente. Retiramos el aceite y reservamos.
En un mortero machacamos 4 o 5 dientes de ajo y añadimos un par de cazos del agua de la cocción de las patatas.
En la sartén donde se frieron los torreznos y con un poco del aceite reservado, rehogamos 2 o 3 cucharadas de pimentón con el fuego muy bajo para que no se queme.
Seguidamente, añadimos el contenido del mortero a la sartén y volcamos sobre las patatas machacadas.
Mezclamos bien y servimos en una fuente junto con los torreznos.
Receta elaborada por Alfonso Almazán
Trucos
Es importante guardar un poco del agua de cocción de las patatas por si necesitásemos añadir.
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