Patatas guisadas con rape y gambón

Cortar el rape en medallones y adobarlo con ajo y sal, después en una pota poner un chorro de aceite y cuando esté más o menos caliente echar el rape y rehogar. Estrujar las cabezas del gambón en un colador y agregar el jugo.Poner un chorrín de vino blanco, chascar unas patatas y agregarlas junto con la pastilla de caldo.

Mezclar todo bien, cubrir de agua (no mucho) y dejar cocer hasta que casi estén hechas las patatas. En el último momento agregar el gambón pelado y limpio y un buen puñado de perejil, rectificar si hiciera falta de sal, dejar cocer un poquito más lentamente y listas.

Foto del plato terminado: