Patatas guisadas a la crisis

Se pone a calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela, se pelan las patatas y se cortan lascando en trozos con el cuchillo, se corta el pimiento en trozos pequeños, se pone a rehogar todo junto, se retiran y se sofríe la cebolleta finamente picada en el mismo aceite.

Cuando coja color, se añaden las patatas y el pimiento, y se añade el pimentón dando vueltas con una cuchara de madera, muy poco tiempo para que no se queme el pimentón, se añade el vino y se deja reducir para que pierda su alcohol y se echa el caldo y la carne del pimiento choricero (puesto a remojo anteriormente), justo para que cubra las patatas.

Se añade las hojas de laurel, los granos de comino, pimienta, sal y los dientes de ajo enteros para poder retirarlos después y se deja cocer 20 minutos. 2 minutos antes de apagar el fuego se añade el perejil finamente picado.

Se sirve caliente