Patatas con leche de coco

Cortar unas cinco o seis patatas en rodajas finas y sumergirlas en agua fría

Cortar una cebolla grande en aros finos,con un poco de sal y otro de azucar. La rehogamos en 2 cucharadas de aceite hasta que se pongan transparentes.

Retiramos la cebolla e incorporamos 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de curry para que apenas se caliente

Luego agregar una latade leche de coco,... sal y pimienta
Hervir.

En una fuente que pueda ir al horno,colocar una capa de cebolla frita, luego otra de patatas escurridas. Seguir intercalando capas de cebolla y capas de patatas

Finalmente volcar encima la leche de coco con curry

Hornear a 180 grados por 1 hora o mas, hasta que al clavar un cuchillo, no se noten las patatas crudas