Patatas con jabalí
PROGRAMA: Bomberos cocineros      Ep: 7
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 15

Comenzamos haciendo un majado con el perejil y el cilantro. Embadurnamos bien la carne en la mezcla y dejamos marinar una noche.

Picamos bien todas las verduras y la fruta. En una olla ponemos bien de aceite de oliva y comenzamos a pochar toda la verdura, dejando la manzana y el tomate para más tarde.

En otra olla doramos bien la carne de jabalí. Salamos bien y lo añadimos a la olla de la verdura.

Añadimos el vino rosado, la manzana y el tomate. Incorporamos el pimentón, la cayena y dejamos cocer 2 horas. Añadimos más agua si vemos que es necesario.

Cuando la carne esté tierna incorporamos la patata chascada y volvemos a cubrir con agua.

Salamos al gusto y dejamos cocer 20 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos más antes de servir.