Patatas caldosas con almendras, receta ligera
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg. de patatas
- 10 almendras sin piel
- 1 litro de agua
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de miga de pan
- 100 cc. de aceite de oliva
- 4 ramitas de perejil
- 1 carterilla de azafrán
- sal
Preparación de la receta
Pelar las patatas y partirlas en rodajas gruesa.
Poner en una cacerola las patatas, la pimienta, la mitad del perejil picado, el azafrán, el agua y poner sal en cantidad a nuestro gusto.
Tapar y cocinar a fuego lento.
Cuando estén casi hechas, echar en una sartén el aceite y freír ligeramente en él las almendras y el pan.
Sacarlas, apartar y en cuanto pierda el calor fuerte, echar el pimentón.
Poner en la batidora el ajo, las almendras, la miga de pan, el aceite de freír, añadir un vasito de caldo de la cocción de las patatas y batir, pero que no quede demasiado fino.
Cuando las patatas estén cocidas y solo un poco caldosas, se echa lo que hemos molido y el resto del perejil picado
Remover con cuidado para que no se rompan y dar unos vaivenes a la cacerola para que se integre todo, a fuego lento para no dejarlo que hierva.
Apartar y servir
Foto del plato terminado:
