Pastelito a la canela y chocolate con corazon de fresa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la base 180gr harina comun de tipo "00"; 80gr mantequilla; 80gr azucar moreno; 2 cucharaditas de canela en polvo.
- Para la mousse de yogurth 200gr yogurth magro; 200gr queso fresco cremoso; 200gr nata fresca; 250gr azucar; 10gr gelitana en hojas; 10gr cacao amagro.
- Para el corazon de fresas 150gr fresas frescas; 4gr gelatina en hojas; 80gr azucar; 1 cucharadita de zumo de limon.
- Para la cobertura de chocolate y canela 200gr nata fresca; 180gr chcolate con minimo 70% de cacao; 4 cucharaditas de canela en polvo.
- Para decorar Canela entera y canela en polvo.
Preparación de la receta
Base:
Amasar todos los ingredientes hasta obtenir una mase en granulos.
Poner la masa en aros sobre una bandeja con papel para hornear y hornear para a 180°C hasta que se quede dorada.
Dejar enfriar.
Corazon de fresa:
Poner la gelatina en remojo en agua muy fria.
En un cazo sobre el fuego anadir las fresas, el azucar y el zumo de limon.
Cubrir con poca agua y dejar cocinar para 10min desde cuando hierve.
Batir y filtrar.
Luego poner sobre el fuego sin hacer hiervir y dejar deterrir en el la gelatina escurrida.
Cobertura:
Trocear el chocolate y ponerlo en un bol con la canela.
Calientar la nata y anadirla al chocolate mezclando rapidamente.
Mousse:
Poner la gelatina en remojo en agua muy fria.
Batir el azucar junto con el jogurth y el queso.
Escurrir la gelatina y dejarla deterrir sin hacer hiervir en un cazo con poca agua.
Luego anadir la gelatina en la mezcla de queso y yogurth y batir otra vez para que no queden grumos.
Montar la nata al punto de nieve junto on el cacao.
Anadir la nata a la mezcla mezclando muy suavemente.
Componer:
Llenar las bases con los aros hasta la mitad.
Luego anadir el corazon de fresa y cubrir.
Dejar ennfriar en frigorifiro para 4 horas.
Sacar los aros y cubrir con la salsa de cobertura a la canela.
Poner otra vez en frigorifiro para una media hora.
Servir bien frio decorando con canela.
Buen provecho!!!!
:-)
Foto del plato terminado:
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