Pastel de pescado

Picar fina la chalota e introducirla en una olla vacía.

Añadir el vino blanco y, después de 1 minuto, el aceite.

Agregar el pescado y dejar cocer, rompiéndolo de vez en cuando con la espátula.

Mezclar los huevos y la nata en el robot y emulsionar.

Salpimentar.

Frotar con aceite de oliva un molde de horno y verter primero el pescado y después la mezcla de huevo y nata.

Mover despacio para que se mezcle todo.

Cocinar al baño María al horno a 170º C durante 45 minutos.

Desmoldar y servir. Decorar con unas hojas de lechuga y un chorrito de salsa rosa.