Pastel de papas con carne y queso

Para elaborar esta receta necesitarás un molde circular desmontable para bizcochos o un molde desechable de aluminio.

Comienza haciendo la carne. Pon el agua a calentar 2 minutos en el microondas a potencia máxima, seguido agrega dentro la pastilla de caldo, remueve con una cuchara hasta que se disuelva y reserva para usarlo más adelante.

Corta la cebolla y los ajos, añádelos a una sartén grande o una cazuela a fuego medio con 1 cucharada de aceite, deja sofreír durante 6 minutos removiendo de vez en cuando. Agrega la carne, pimentón dulce, pimienta negra, comino, perejil picado, sal, remuévelo y deja sofreír 4 minutos. Continúa añadiendo el vino blanco, tomate frito, carne de pimiento choricero y deja cocer 4 ó 5 minutos. Agrega el agua con el caldo, remueve y deja cocer durante 30 minutos.

Mientras pela y corta las papas en rodajas finas, (con medio centímetro de grosor aproximadamente). Ponlas a freír en aceite caliente a fuego medio durante 10 ó 12 minutos (deben estar semiblandas), retíralas del aceite, ponlas a escurrir sobre papel de cocina en un plato y añádeles sal por encima.

Saca la masa quebrada de la nevera, desenróllala y colócala con el papel dentro del molde. Presiona con las manos, hasta que se asiente en el fondo y después con los dedos presiona todo el borde hasta que quede liso (sin dobleces). Agrega dentro las papas y repártelas bien, añade encima la carne molida y repártela (no la hemos usado toda, ten en cuenta que debes dejar espacio encima para la bechamel y el queso).

En este paso haz la bechamel, te damos la clave para hacerla fácil y sin grumos. Mezcla en un bol la harina y la leche en frío, remueve hasta que se disuelva la harina, lleva la leche al microondas a potencia máxima durante 40 segundos (no te puedes pasar de este tiempo). Pon una sartén a fuego medio bajo, coloca la mantequilla, cuando esté fundida añade la leche, pimienta, sal y remueve con unas varillas haciendo círculos 3 ó 4 minutos hasta que veas que se espesa bien. Añádela sobre la carne del pastel, agrega por encima el queso rallado, corta los tomates cherry a la mitad y colócalos sobre el queso a tu gusto.

Precalienta el horno a 200ºC con calor por debajo, coloca el molde con el pastel de papas y carne, déjalo 20 minutos y retíralo. Deja enfriar 10 ó 15 minutos y estará listo para disfrutarlo. *Si te gusta puedes añadirle por encima un poco de perejil picado, es más por darle color que sabor.